vamos fazer rissois

Rissóis

Numa frigideira deite um pouco de azeite, pique cebola e um dente de alho. Quando estiverem alourados,deite duas colheres de (sopa) de farinha de trigo, mexa com uma colher de pau,vá deitando um pouco de leite e um pouco de água de cozer os camarões, mexendo sempre e alternando com a água e o leite até conseguir um creme consistente (nem muito grosso, nem muito ralo). Tira-se do lume e deitam-se os camarões descascados. Num tacho (se possível caçarola, asa comprida tipo frigideira), deita-se uma chávena grande (das de leite) da água de cozer os camarões com uma colher de sopa de azeite; deixa-se ferver uns segundos e deita-se a mesma medida da água de farinha. Mexe-se sem parar até formar uma bola. Tira-se do lume e deita-se sobre um prato polvilhado com bastante farinha. Polvilha-se a bola com mais farinha com as mãos e molda-se um pouco como se estivesse a moldar barro. Tira-se um pouco coloca-se em cima duma mesa (de formica) Polvilhada de bastante farinha e com o rolo da massa sujo de farinha, estende-se a massa até ficar fininha mas não routa, pega-se numa colher de chá que se enche com o recheio, com a ajuda de outra colher deita o recheio sobre a massa que esticou, bobra um bocado de massa para cima do recheio e com uma chávena de chá, molha-se os rebordos da chávena na farinha e coloca-se sobre a massa dobrada e corta em forma de meia lua. Pega no rissol molha-o primeiro em ovo batido e depois em pão ralado. Use a mão esquerda para molhar os rissóis no ovo e a direita para o pão ralado. Coloque no lume uma frigideira alta com bastante óleo, quando este estiver quente coloque os rissóis bem espassados uns dos outros para ter espaço para os virar, com uma colher de sopa deita-se o óleo quente sobre cada rissol e vire, repita com os outros e tire-os com uma escumadeira para dentro de um escorredor, depois de escorridos coloque-os sobre guardanapos numa travessa. Sirva com salada ou com arroz de marisco.